Chi ha bimbi piccoli saprà quanto è difficile servire a tavola un piatto di pesce che venga apprezzato.
Il MERLUZZO 
è uno dei pesci più versatili e si riesce a ‘trasformare’ in svariati modi, questa volta ve lo presento lasciato più al naturale.
Ingredienti
- 800 gFiletti di merluzzo
- q.b.Farina
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiereVino bianco
- 350 gPomodorini ciliegino
- q.b.Olive nere (anche Taggiasche)
- Pinoli
- 1/3 bicchiereAcqua
Preparazione
Infariniamo i filetti di merluzzo e mettiamoli in una padella calda con un filo d’olio.
Quando saranno dorati su entrambi i lati sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi, le olive, l’acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio con coperchio per 10/15min.
In un padellino tostiamo i pinoli, ne mettiamo qualcuno a fine cottura in padella con il pesce.
Se il pesce richiede ancora qualche minuto di cottura aggiungete poca acqua e fate andare fino a cottura ultimata.
Impiattiamo e spargiamo alcuni pinoli tostati così da dare un po’ di croccantezza.
Servire caldo.